天氣轉冷，火鍋又成為了不少吃貨們的最愛有人恨不得頓頓火鍋、餐餐火鍋，退休在家的項大姐就是這么一位火鍋深度愛好者。

項大姐今年58歲，朋友眾多，愛吃火鍋。一個月前，項大姐不知道怎么回事，突然覺得左眼看東西越來越模糊了。急忙到附近醫院眼科檢查。經過檢查后，她被診斷患上了葡萄膜炎。

引起葡萄膜炎的原因有100多種。要對癥治療，必須要找到病因。經過眼內液檢查證實，她的弓形蟲抗體呈陽性，結合眼部的病變特點，診斷患者為弓形蟲感染。這下真相大白了，導致項大姐視力驟降的真正元兇是弓形蟲。這是一種寄生蟲，而貓和其他貓科動物是弓形蟲的終宿主，它在腸上皮細胞內進行有性增殖，形成卵囊。經過相應的眼科治療，項大姐視力得到了部分恢復，但是由于病情拖得太久，想要恢復之前的視力不可能了。

在后面進一步了解過程中，李醫生得知，原來項大姐是深度火鍋愛好者，而且深愛火鍋的“網紅吃法”：毛肚涮10秒，七上八下；肥牛涮1分鐘……她也最愛這種鮮嫩的口感，而讓她患上寄生蟲的原因可能就在于此。

李醫生介紹，弓形蟲在家畜中流行很普遍。血清陽性率以貓為最高，依次為豬犬、羊、牛、馬等。弓形蟲主要會侵犯眼、腦、心、肝、淋巴結等。尤其是在眼科，眼弓形蟲病并不少見。

李醫生特別提醒，涮火鍋時，如果一味追求鮮嫩口感，肉片人鍋涮一下就入口，很容易感染弓形蟲。很多人吃火鍋時，往往只把肉片稍稍一燙，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片中的弓形蟲。如果食用加熱不足的肉類，就會導致相關感染狀況出現。所以不少感染弓形蟲的人往往是發生在食用火鍋后。

李醫生建議，吃火鍋最健康安全的吃法是將食物充分煮熟，食物在火鍋湯料溫度達到100℃時涮煮并保持一定的時間。此外，生吃一些牡蠣、蛤等貝類也要小心。這是因為弓形蟲傳染性卵囊在海水中可存活數月，如果吃了被感染的貝類，就有感染的風險。