團(tuán)結(jié)奮進(jìn) 創(chuàng)服務(wù)品牌 

兩年來，在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在生態(tài)園全體干部員工的共同努力下，東華怡樂生態(tài)園由剛開始對(duì)餐飲行業(yè)的一無所知，到現(xiàn)在的樹立了自己的品牌；由剛開始對(duì)前路的茫然和不知所措，到當(dāng)前在安全、經(jīng)營、作風(fēng)建設(shè)等各項(xiàng)工種中都取得了長足的進(jìn)步,得到了廣泛的贊譽(yù)。

一、抓安全管理，突出重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)安全目標(biāo)

兩年來，他們從思想上高度重視安全問題，始終堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想，牢固樹立“一切安全事故都是可以避免的”安全理念，堅(jiān)持貫徹執(zhí)行“安全一號(hào)文”和各項(xiàng)安全規(guī)章制度。結(jié)合自身實(shí)際，制定了切實(shí)可行的安全制度，細(xì)化了安全責(zé)任，明確了安全目標(biāo)，加大了安全責(zé)任的追究力度。通過嚴(yán)管理、實(shí)排查、快整改，他們連續(xù)兩年順利實(shí)現(xiàn)了安全年。

——加大安全自查力度。生態(tài)園領(lǐng)導(dǎo)班子每周組織一次安全綜合大檢查，將檢查的結(jié)果全部以“四定表”的形式進(jìn)行整改；每天組織班前會(huì)，嚴(yán)格執(zhí)行班前講安全制度，督促員工在工作中按規(guī)范操作。切實(shí)提高全員的安全意識(shí)和，從思想上重視安全，從行為上落實(shí)安全。

——加大隱患排查力度。針對(duì)工程遺留問題，東華怡樂生態(tài)園積極配合集團(tuán)公司工程部，加大全員安全隱患排查力度，從細(xì)微處著手，認(rèn)真總結(jié)，逐條羅列，保障了生態(tài)園的安全工作落實(shí)到位。

——加大消防安全監(jiān)察力度。生態(tài)園定期組織保安人員檢查消防器材，發(fā)現(xiàn)隱患立即整改；制定了切實(shí)可行的消防應(yīng)急預(yù)案，確保在遇到意外事故時(shí)能及時(shí)、準(zhǔn)確、有效地采取處理措施；定期對(duì)員工進(jìn)行消防安全知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行實(shí)地消防演練，提高員工應(yīng)對(duì)消防事故的能力。

二、抓經(jīng)營管理，突出主業(yè)，實(shí)現(xiàn)效益最優(yōu)化

在東華怡樂生態(tài)園成立之初，從領(lǐng)導(dǎo)班子到基層員工對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)的情況基本不了解。生態(tài)園上下堅(jiān)持“以經(jīng)濟(jì)效益為中心”的經(jīng)營理念，切實(shí)貫徹落實(shí)“全面從嚴(yán)，全面從緊，集中統(tǒng)一”的經(jīng)營工作方針，強(qiáng)化內(nèi)部經(jīng)營管理水平，從領(lǐng)導(dǎo)干部到基層員工，自我加壓，不斷學(xué)習(xí)，狠抓工作落實(shí)，通過近兩年的努力，實(shí)現(xiàn)了收支平衡，相較于去年同期，取得了很大的進(jìn)步。

——人工成本的有效控制。生態(tài)園后廚實(shí)行自主管理以來，與去年同期相比，每月減少費(fèi)用近6萬元。生態(tài)園在冊(cè)員工數(shù)相較于去年，減少近四分之一，雖然人員減少了，但卻承擔(dān)了比去年同期更多的接待量，一季度共接待了4117桌，比去年同期增加了401桌。進(jìn)入2013年以來，每逢大型接待，生態(tài)園便號(hào)召機(jī)關(guān)后勤人員在完成自身工作的同時(shí)，投入到一線服務(wù)中去，從傳菜撤臺(tái)到值臺(tái)洗刷餐具，從領(lǐng)導(dǎo)班子帶頭，到全員參與，以團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，以全員攜手的力量，在人員減少的情況下，保證了高峰期的正常接待。

——菜品食材的收支控制。一季度菜金收入比去年同期增加近百萬元；但一季度食材支出比同期減少了10多萬元；綜合菜品毛利率達(dá)55%以上，比去年同期提高了12%。

——節(jié)能降耗、控制成本。百元菜金的耗用量同比有所減少。一季度廚房燃?xì)獗热ツ晖�比增加�?.92萬元，每百元菜金耗燃卻比去年同期減少0.11元。低值易耗品的領(lǐng)用方面，百元菜金耗用比同期減少0.44元。

——用工結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整。生態(tài)園針對(duì)個(gè)別崗位人員嚴(yán)重不足的狀況，適時(shí)面向社會(huì)進(jìn)行勞務(wù)招聘；同時(shí)堅(jiān)持執(zhí)行一人多崗、一崗多責(zé)、多勞多得、滿負(fù)荷工作的制度，合理配置人員，提高工作效率，增加工作量，在一定程度上實(shí)現(xiàn)了增人不增資，降低了成本。

——東華怡樂生態(tài)園婚慶部成立，成功運(yùn)轉(zhuǎn)。東華怡樂生態(tài)園婚慶部自2013年11月成立以來，到目前為止，已獨(dú)立承辦婚慶40多場，創(chuàng)收10多萬元。在餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)下行的大局勢(shì)下，適時(shí)打出了自己的婚慶品牌。

三、抓隊(duì)伍建設(shè)，真抓實(shí)干，促進(jìn)和諧發(fā)展

年初生態(tài)園管技以上人員簽訂承諾書，號(hào)召各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部自覺遵守集團(tuán)公司及生態(tài)園的八項(xiàng)規(guī)定，從自身做起，全身心地?fù)湓诠ぷ魃希瑢⒕�力用在生態(tài)園的管理當(dāng)中，積極為企業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。東華怡樂生態(tài)園與拉手網(wǎng)的合作便是源于員工的提議，此項(xiàng)工作的順利落實(shí)，又為生態(tài)園實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)收。2013年底，面對(duì)后堂菜品質(zhì)量逐漸滑坡，領(lǐng)導(dǎo)班子當(dāng)機(jī)立斷，經(jīng)過集體研究，決定更換廚師管理隊(duì)伍，自主管理后廚，這其中經(jīng)歷了太多的艱辛和不易，在困難面前，生態(tài)園領(lǐng)導(dǎo)班子知難而上，經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)整和運(yùn)行，生態(tài)園后廚隊(duì)伍走上了良性發(fā)展的道路，廚師積極研制新菜，增強(qiáng)了工作責(zé)任心，調(diào)動(dòng)了工作積極性。在平時(shí)的工作中，東華怡樂生態(tài)園全體員工堅(jiān)持“6+1”、“白加黑”的工作精神，若連續(xù)遇到大型的接待，甚至連每周一天的正常休息也得不到保證，但員工們?nèi)匀桓蓜攀�足，每每有任�?wù)，都能以飽滿的熱情投入工作中去。

東華怡樂生態(tài)園運(yùn)行兩年來，各項(xiàng)工作確實(shí)取得了一些成績，但成績只能代表過去，面對(duì)新的工作任務(wù)和更大的挑戰(zhàn)，他們決心要發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)克服缺點(diǎn)，緊緊圍繞集團(tuán)公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)任務(wù)，認(rèn)真開展各項(xiàng)工作，爭取再上新臺(tái)階，為打造企業(yè)品牌、實(shí)現(xiàn)東華夢(mèng)而努力奮斗！